Efeito da concentração do mosto e temperatura na fermentação para produção de vinho de frutas
Tradicionalmente o vinho é uma bebida alcoólica, a qual é produzida pela fermentação de uvas frescas, no entanto, diversas frutas apresentam características (teor de açucares, pH) que tornam possível seu uso na produção de vinho. Nos últimos anos vêm crescendo o número de trabalhos de pesquisa relat...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , , , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2009
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/1822/34090 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/34090 |