Conteúdo em Polifenóis totais do vinho em contacto com aparas de madeira e subsequentes características colorimétricas

Neste trabalho fez-se o estudo do conteúdo de polifenóis totais (PT) por reação de Folin-Ciocalteau e das características colorimétricas por espetrofotometria e colorimetria de dois tipos de vinho: branco (Vb) e tinto (Vt) e o estudo evolutivo das mesmas características em soluções hidroalcoólicas (...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Sapatinha, Maria Manuela Gomez (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2016
Assuntos:
Vinho
Polifenóis totais
Cor
CIELab
Madeiras
Colorimetria
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química
Texto completo:http://hdl.handle.net/10362/16872
País:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/16872

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10362/16872

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