PLANO DE HACCP A IMPLEMENTAR NUM PROJETO INDUSTRIAL DE AFINAÇÃO DE QUEIJO E PREPARAÇÃO DE PRESUNTO

A implementação de sistemas preventivos de segurança alimentar, veio reduzir a incidência de doenças de origem alimentar. O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos) é o sistema internacionalmente aceite e documentado pelo Codex Alimenta...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pinhal, Ana Filipa Jorge (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2022
Assuntos:
queijo
presunto
pré-requisitos
HACCP
perigos
Pontos Críticos de Controlo
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Texto completo:http://hdl.handle.net/10362/73716
País:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/73716

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10362/73716

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