Estudo da Presença de Anisakis sp. no Polvo – vulgar (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) na Costa Portuguesa e Análise dos Hábitos de Consumo

Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.

Bibliographic Details
Main Author: Ferreira, Isa Daniela Fino (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Costa portuguesa
Cefalópodes
Polvo
Octopus vulgaris
Segurança alimentar
Anisakis
Cystidicola
Trypanorhyncha
Anisaquidose
Análise de risco semi-quantitativa
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.8/1059
Country:Portugal
Oai:oai:iconline.ipleiria.pt:10400.8/1059
Description
Summary:Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria.

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