Valoriza??o de produtos de pesca: produ??o de filetes e pat?s de carapau fumado
O pescado e derivados s?o alimentos associados a uma alimenta??o saud?vel. No entanto existem esp?cies cuja aceitabilidade in natura ? baixa por parte de consumidores. A valoriza??o dessas esp?cies constitui um desafio para as industrias alimentares e poder? responder aos problemas e fragilidades qu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11960/1171 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipvc.pt:20.500.11960/1171 |