O perfil fenólico como parâmetro de autenticidade de derivados de marmelo
Frequentemente, a indústria dos derivados de marmelo usa outros frutos na confecção dos mesmos. A pêra e a maçã são as mais utilizadas para o efeito, por serem facilmente acessíveis, de baixo custo e terem uma textura semelhante à do marmelo. Também é comum a utilização de frutos por descascar na pr...
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| Format: | article |
| Language: | por |
| Published: |
2008
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10284/401 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bdigital.ufp.pt:10284/401 |