Perfil sensorial de aguardentes vínicas envelhecidas em madeira de castanheiro: sistema tradicional versus sistema alternativo

As modificações sensoriais verificadas durante o envelhecimento das aguardentes vínicas são influenciadas pelo tipo de madeira (espécie botânica e origem geográfica) e pelo tratamento térmico das vasilhas. Os trabalhos realizados ao longo de vários anos demonstraram as interessantes características...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Caldeira, Ilda (author)
Other Authors: Anjos, O. (author), Belchior, A.P. (author), Canas, Sara (author)
Format: article
Language:por
Published: 2021
Subjects:
Aguardente vínica
Castanheiro
Sistema alterantivo
Vasilha
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.11/7576
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/7576

Internet

http://hdl.handle.net/10400.11/7576

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