Protein haze formation in white wines: from mechanism to resolution

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Chagas, Ricardo Alexandre Ventura das (author)
Formato: doctoralThesis
Idioma:eng
Publicado em: 2019
Assuntos:
wine
protein haze
sulfur dioxide
protein aggregation
protein stabilization
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Engenharia Química
Texto completo:http://hdl.handle.net/10362/27981
País:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/27981
Descrição
Descrição não disponível.

Registros relacionados