Caracteriza??o microbiol?gica do chocolate par uso industrial
Este trabalho foi realizado com o objetivo de efetuar a caracteriza??o microbiol?gica de chocolate para uso industrial para adi??o a l?cteos nomeadamente na forma de stracciatella. Este trabalho integra-se num projeto da empresa Frulact. O chocolate, pelas suas caracter?sticas, n?o possui as condi??...
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2017
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/20.500.11960/1955 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipvc.pt:20.500.11960/1955 |