Agrio et emulsion - desenvolvimento de novos produtos vinagreiros para valorização de matérias-primas regionais: batata-doce

Dissertação de Mestrado na área da Tecnologia alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém

Bibliographic Details
Main Author: Ribeiro, Rúben Emanuel da Silva (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2020
Subjects:
pickles
batata doce
vinagre de vinho tnto
capacidade de conservação
sweet potato
red wine vinegar
shelf life
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.15/2963
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/2963

Internet

http://hdl.handle.net/10400.15/2963

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