Agrio et emulsion - desenvolvimento de novos produtos vinagreiros para valorização de matérias-primas regionais: batata-doce

Dissertação de Mestrado na área da Tecnologia alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Ribeiro, Rúben Emanuel da Silva (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2020
Assuntos:
pickles
batata doce
vinagre de vinho tnto
capacidade de conservação
sweet potato
red wine vinegar
shelf life
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.15/2963
País:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipsantarem.pt:10400.15/2963

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.15/2963

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