| Summary: | O envelhecimento em Portugal, na última década, tem vindo a agravar-se constantemente, de forma a resultar numa maior necessidade dos cuidados por parte dos idosos.Desta forma, surgem as instituições de apoio social onde promovem a saúde física e mental dos utentes, colmatando com afetos e emoções indispensáveis ao seu bem-estar.As instituições ao lidarem com idosos, devem ter uma responsabilidade adicional ao nível da segurança alimentar, devido a estar em causa a saúde de uma população debilitada, encontrando-se expostos a sofrer maiores consequências aquando da ocorrência de riscos durante a confeção e distribuição de géneros alimentícios.As mesmas instituições de apoio social apresentam trabalhadores que se encontram expostos a perigos e riscos, sendo um dos objetivos a otimização dos procedimentos já existentes.Foi analisada a situação atual de um lar de idosos, em termos da segurança alimentar e segurança no trabalho, passando pela atualização do sistema HACCP e o seu acompanhamento, a elaboração da nova matriz de avaliação de riscos, a sensibilização dos trabalhadores e propostas de melhoria de forma a melhorar as condições de trabalho.
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