Efeito da secagem sobre a textura de peras da variedade Packhams.
A textura é uma das características mais importantes no que diz respeito à qualidade dos alimentos, que, em conjugação com a aparência e sabor, tem grande influência na aceitação do produto alimentar por parte do consumidor (1). A textura caracteriza-se por um conjunto de propriedades físicas que sã...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.19/1314 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipv.pt:10400.19/1314 |