AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BACALHAU SALGADO SECO DESFIADO REFRIGERADO NO COMÉRCIO RETALHISTA Microbiological evaluation of dried salted codfish shredded cooled in retail trade
Em Portugal a produção de produtos da pesca “secos e salgados” totalizou 69 mil toneladas, tendo o bacalhau salgado seco correspondido a 71,3% (INE, 2016). Na realidade o bacalhau e outros peixes salgados secos foram responsáveis, em média, por 18,9% das disponibilidades totais de pescado entre 2012...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2017
|
| Assuntos: | |
| Texto completo: | https://doi.org/10.25746/ruiips.v5.i2.14497 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:ojs.revistas.rcaap.pt:article/14497 |