Validação do tempo de vida de produtos de bacalhau salgado verde, salgado seco e demolhado ultracongelado
O relatório elaborou-se para conclusão do Mestrado em Engenharia Alimentar, lecionado na Escola Superior Agrária de Coimbra, com a duração de oito meses, iniciando-se a 24 de fevereiro até 23 de outubro de 2020 realizando-se nas instalações da Lugrade – Bacalhau de Coimbra, S.A..O objetivo foi a val...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.26/39924 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:comum.rcaap.pt:10400.26/39924 |