A percepção da segurança alimentar no contexto da restauração

Numa sociedade cada vez mais exigente com os vectores da qualidade, a área alimentar não constitui excepção. Esses parâmetros inerentes à segurança alimentar tornam-se cada vez mais restritos e exigentes, formando balizas facilmente reconhecidas pelo consumidor em geral. Assim o presente estudo visa...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Machado, Emílio Manuel Araújo (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2012
Subjects:
Segurança alimentar
Alimento seguro
Boas práticas alimentares
Risco alimentar
Perigo
Consumidor
Percepção do risco
Food safety
Safe food
Good food practice
Food risk
Danger
Consumer
Risk perception
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.14/9524
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/9524

Internet

http://hdl.handle.net/10400.14/9524

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