Influência da Engorda em Montanheira sobre as Características Bioquímicas e Tecnológicas da Matéria Prima e do Presunto Curado de Porco Alentejano
"Sem resumo feito pelo autor" - A engorda em montanheira é considerada determinante para as características quer da matéria prima quer do presunto de Barrancos. A falta de dados científicos que demonstrem esta relação levou à realização desta tese. Para tal, foram estudadas as característi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10174/11060 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:dspace.uevora.pt:10174/11060 |