Development of integrated food processing technologies based on the application of electric fields: effects on denaturation of milk proteins
Tese de doutoramento em Engenharia Química e Biológica
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | eng |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1822/19699 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/19699 |
| Summary: | Tese de doutoramento em Engenharia Química e Biológica |
|---|