Development of integrated food processing technologies based on the application of electric fields: effects on denaturation of milk proteins
Tese de doutoramento em Engenharia Química e Biológica
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | doctoralThesis |
| Idioma: | eng |
| Publicado em: |
2011
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/1822/19699 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/19699 |
| Resumo: | Tese de doutoramento em Engenharia Química e Biológica |
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