Controlo e análise do processo de produção de aguardente de medronho da Serra do Caldeirão

Dissertação de mest., Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2010

Bibliographic Details
Main Author: Espírito Santo, David Miguel Cabrita do (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2012
Subjects:
Medronho (Arbutus unedo)
Aguardente de Medronho
Leveduras
Fermentação
Compostos voláteis
PCR-RFLP
Dieta mediterrânica
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.1/926
Country:Portugal
Oai:oai:sapientia.ualg.pt:10400.1/926
Description
Summary:Dissertação de mest., Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2010

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