Influência do local de produção de pera Rocha armazenada em atmosfera controlada na incidência a desordens de escurecimento interno e na aptidão para consumo em fresco e processado

Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Salvador, Ana Sofia Lopes (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2016
Assuntos:
Rocha pear
internal browning disorder
post-harvest
controlled atmosphere
minimal processing
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/11110
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/11110
Descrição
Resumo:Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de Agronomia

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