Bacalhau salgado seco: influência da demolha e do tratamento culinário na sua qualidade

Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar

Bibliographic Details
Main Author: Gonçalves, Susana Maria Neves Serra (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2011
Subjects:
Bacalhau salgado seco
Bacalhau demolhado
Bacalhau cozido
Composição química aproximada
Macro e microelementos essenciais
Metais contaminantes
Online Access:http://hdl.handle.net/10362/5986
Country:Portugal
Oai:oai:run.unl.pt:10362/5986

Internet

http://hdl.handle.net/10362/5986

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