Bacalhau salgado seco: influência da demolha e do tratamento culinário na sua qualidade
Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10362/5986 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:run.unl.pt:10362/5986 |
| Summary: | Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar |
|---|