Desenvolvimento de misturas de condimentos à base de ervas aromáticas

As ervas aromáticas são parte integrante da cozinha portuguesa, conferindo aroma, sabor e cor aos pratos aos quais são adicionadas. Para além disso, podem contribuir para a promoção da saúde tanto pelas suas reconhecidas propriedades terapêuticas como pela sua capacidade de substituir o sal na alime...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Amado, Ana Cristina Fernandes (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2021
Subjects:
Análise sensorial
Consumidor
Ervas aromáticas
Misturas de ervas aromáticas
Modo de produção biológico
Aromatic herbs
Consumer
Organic production
Seasoning blends
Sensory analysis
Domínio/Área Científica::Ciências Naturais::Ciências Biológicas
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.14/33772
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/33772

Internet

http://hdl.handle.net/10400.14/33772

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