Redução do teor de sódio em fiambre. Implicações tecnológicas, organolépticas e de prazo de validade

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária

Bibliographic Details
Main Author: Orvalho, Ricardo Jorge Silvério (author)
Format: bachelorThesis
Language:por
Published: 2010
Subjects:
Sódio
Potássio
Fiambre
Aspectos tecnológicos, organoléticos e microbiológicos
Sodium
Potassium
Cooked ham
Organoleptic, technological and microbiological aspects
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/2587
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/2587

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/2587

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