Qualidade organoléptica de chouriça de carne de porco da raça Bísara
A procura mundial de produtos de origem animal aumentará cerca de 70% em 2050. Estima-se que mil milhões de pobres dependam dos animais para a sua alimentação e criação de riqueza1. O valor acrescentado à carne fresca através de produtos de salsicharia é muito elevado, principalmente aqueles que pos...
| Main Author: | |
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| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/16095 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/16095 |