Conservantes alimentares baseados em compostos bioativos

Dissertação de mestrado em Bioquímica Aplicada

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pereira, Diana Margarida Correia (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2021
Assuntos:
Atividade antimicrobiana
Composto bioativo
Conservante alimentar
Escurecimento enzimático
Eugenol
Óleos essenciais
Tirosinase
Antimicrobial activity
Bioactive compound
Food preservative
Enzymatic browning
Essential oils
Tyrosinase
Ciências Naturais::Outras Ciências Naturais
Texto completo:https://hdl.handle.net/1822/80647
País:Portugal
Oai:oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/80647

Texto Completo

https://hdl.handle.net/1822/80647

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