Conservantes alimentares baseados em compostos bioativos

Dissertação de mestrado em Bioquímica Aplicada

Bibliographic Details
Main Author: Pereira, Diana Margarida Correia (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2021
Subjects:
Atividade antimicrobiana
Composto bioativo
Conservante alimentar
Escurecimento enzimático
Eugenol
Óleos essenciais
Tirosinase
Antimicrobial activity
Bioactive compound
Food preservative
Enzymatic browning
Essential oils
Tyrosinase
Ciências Naturais::Outras Ciências Naturais
Online Access:https://hdl.handle.net/1822/80647
Country:Portugal
Oai:oai:repositorium.sdum.uminho.pt:1822/80647
Description
Summary:Dissertação de mestrado em Bioquímica Aplicada

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