Influência da acidificação na modificação das características do queijo produzido por coagulação enzimática. Contribuição para o desenvolvimento de novos produtos
Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
| Autor principal: | |
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| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2013
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10400.5/5256 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:www.repository.utl.pt:10400.5/5256 |