Efecto del peso al sacrificio y de la raza en la calidad instrumental y sensorial de la carne de cabritos lechales
Se utilizaron 141 cabritos de 5 razas españolas a dos pesos de sacrificio y se determinó la calidad instrumental y sensorial de su carne. La influencia del peso al sacrificio es, presumiblemente, muy importante sobre la calidad de la carne, pero este efecto debe ser valorado para cada raza. Aunque l...
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| Outros Autores: | , , , , |
| Formato: | conferenceObject |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2012
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10198/6636 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/6636 |