The gastronomy essence in cultural valorization : the case of Slow Food in the Azores

O Slow Food é um movimento internacional que valoriza os produtos alimentares tradicionais, artesanais e locais. Privilegia a culinária na sua origem, relacionando-a com os hábitos e cultura de um povo. Preserva a biodiversidade e a sustentabilidade do mundo rural, defendendo o prazer de uma experiê...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Viveiros, Carolina da Conceição Matos (author)
Other Authors: Moniz, Ana Isabel Arruda (author), Mendes, Armando B. (author)
Format: workingPaper
Language:por
Published: 2019
Subjects:
Ecogastronomia
Património Gastronómico
Turismo
Eco-Gastronomy
Gastronomic Heritage
Gastronomic Tourism
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.3/5146
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.uac.pt:10400.3/5146

Internet

http://hdl.handle.net/10400.3/5146

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