Gracilaria gracilis as a novel source of food colorants: extraction optimization of phycobiliprotein pigments

Os corantes alimentares sintéticos têm sido utilizados na indústria alimentar durante séculos, mas hoje em dia com a mudança das tendências de consumo, existe uma grande procura por alternativas naturais com capacidade de substituir esses corantes. As ficobiliproteinas (PBPs) são proteínas solúveis...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pereira, Tatiana Filipa Martins (author)
Format: masterThesis
Language:eng
Published: 2021
Subjects:
Corantes naturais
Ficobiliproteinas
Gracilaria gracilis
Otimização da extração
Estabilidade
Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.8/4281
Country:Portugal
Oai:oai:iconline.ipleiria.pt:10400.8/4281

Internet

http://hdl.handle.net/10400.8/4281

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