Efeito da irradiação por feixe de eletrões e do tempo de armazenamento na composição química de Macrolepiota procera (Scop.) Singer

A elevada perecibilidade é uma característica dos cogumelos consumidos em fresco. Assim, torna-se necessária a aplicação de tecnologias eficazes de conservação, permitindo a sua preservação e protegendo, simultaneamente, a sua composição química e valor nutricional. A secagem, apesar de ser uma técn...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Fernandes, Ângela (author)
Other Authors: Barreira, João C.M. (author), Antonio, Amilcar L. (author), Oliveira, Beatriz (author), Martins, Anabela (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2015
Subjects:
Cogumelos
Macrolepiota procera
Irradiação
Composição química
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/11686
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/11686

Internet

http://hdl.handle.net/10198/11686

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