Composição em ácidos gordos e em dímeros e trímeros de triagliceróis em batatas pré-fritas congeladas

Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.

Bibliographic Details
Main Author:	Fernandes, Patrícia Alexandra Nevado Gonçalves (author)
Format:	masterThesis
Language:	por
Published:	2015
Subjects:	Batatas pré-fritas GC Gordura de palma HPLC Óleo de girassol Pre–frozen fries Palm oil Sunflower oil Domínio/Área Científica::Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
Online Access:	http://hdl.handle.net/10400.11/3116
Country:	Portugal
Oai:	oai:repositorio.ipcb.pt:10400.11/3116

Description
Summary:	Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.