Composição química do lombo curado: efeito da matéria-prima.
Para este trabalho, foram utilizados lombos (matéria-prima) obtidos em 3 sistemas de produção diferentes, com matrizes produtivas bem caracterizadas e conhecidas: 1) porcos de raça Alentejana engordados em montanheira (PAMA), 2)porcos de raça alentejana Alentejana (DOP) e 3) porcos industriais (PI)....
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , |
| Formato: | article |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2015
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| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10174/15940 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:dspace.uevora.pt:10174/15940 |