Desenvolvimento tecnológico de polpas refrigeradas de pêra Rocha e outros hortofrutícolas

Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Bibliographic Details
Main Author: Figueiredo, Tânia Filipa Cardoso (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2013
Subjects:
fruit and vegetable pulps
Rocha pear
refrigeration
formulation
enzymatic oxidation
quality
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.5/5342
Country:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/5342

Internet

http://hdl.handle.net/10400.5/5342

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