Desenvolvimento tecnológico de polpas refrigeradas de pêra Rocha e outros hortofrutícolas

Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Figueiredo, Tânia Filipa Cardoso (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2013
Assuntos:
fruit and vegetable pulps
Rocha pear
refrigeration
formulation
enzymatic oxidation
quality
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/5342
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/5342
Descrição
Resumo:Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Registros relacionados