Produção de sucedâneos de gordura de leite humano por catálise enzimática

Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Tecelão, Carla Sofia Ramos (author)
Formato:	doctoralThesis
Idioma:	eng
Publicado em:	2012
Assuntos:	human fat milk substitutes oleic acid omega-3 polyunsaturated fatty acids acidolysis operational stability interesterification immobilised lipase structured lipids functional lipids tipalmitin
Texto completo:	http://hdl.handle.net/10400.5/3754
País:	Portugal
Oai:	oai:www.repository.utl.pt:10400.5/3754

Descrição
Resumo:	Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia

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