Estudo de soluções alternativas ao sal em bolachas

As bolachas são um produto alimentar muito popular e apreciado, produzidas em centenas de variedades. No entanto, a maioria destes produtos contém elevados teores de sal, não estando em consonância com as recomendações da Organização Mundial de Saúde, que promovem uma redução significativa da ingest...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Peixoto, Cassandra de Almeida (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2019
Subjects:
Bolacha água e sal
Sal
Substitutos de sal
Modeladores de sabor
Sais alternativos
Water crakers
Salt
Salt substitutes
Flavour modulators
Alternative salts
Domínio/Área Científica::Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.14/30618
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/30618

Internet

http://hdl.handle.net/10400.14/30618

Similar Items