Alimentos tradicionais e inovação: Uso de atmosferas modificadas e radiação ionizante na conservação da qualidade das azedas

O crescimento do setor dos vegetais embalados prontos a comer tem levado à introdução de novos produtos e à adoção de tecnologias de conservação mais eficientes, seguras e sustentáveis. Neste sentido, este estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de diferentes atmosferas de embalamento e de dife...

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Bibliographic Details
Main Author: Pinela, José (author)
Other Authors: Barreira, João C.M. (author), Barros, Lillian (author), Cabo Verde, Sandra (author), Antonio, Amilcar L. (author), Oliveira, Beatriz (author), Carvalho, Ana Maria (author), Ferreira, Isabel C.F.R. (author)
Format: article
Language:por
Published: 2018
Subjects:
Rumex induratus
Azedas
Embalamento em atmosfera modificada
Radiação ionizante
Qualidade pós-colheita
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/15722
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/15722

Internet

http://hdl.handle.net/10198/15722

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