Caracterização química de salsichas frescas de ovino e caprino

Este trabalho teve como principal objectivo a caracterização físico-química de salsichas frescas à base de carne de ovinos e caprinos, cujos animais excedem o peso e idade exigido pelo caderno de especificações das marcas de qualidade com denominações, DOP ou IGP. Neste sentido o principal objectivo...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Eiras, C.E. (author)
Outros Autores: Paulos, Kátia (author), Leite, Ana (author), Pereira, E. (author), Rodrigues, Sandra (author), Teixeira, Alfredo (author)
Formato: conferenceObject
Idioma:por
Publicado em: 2014
Assuntos:
Animal de refugo
Caprinos
Ovino
Salsicha fresca
Texto completo:http://hdl.handle.net/10198/10751
País:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/10751

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10198/10751

Registros relacionados