Estudo do efeito da aplicação de óleos essenciais em salsicha de porco fresca

Mestrado em Engenharia Alimentar - Tecnologia dos Produtos Animais - Instituto Superior de Agronomia

Detalhes bibliográficos
Autor principal: Rego, Sónia Cristina Leitão (author)
Formato: masterThesis
Idioma:por
Publicado em: 2009
Assuntos:
salsicha fresca
óleo essencial
qualidade microbiológica
efeito antimicrobiano
fresh sausage
essential oil
microbiological quality
antimicrobial effect
Texto completo:http://hdl.handle.net/10400.5/1127
País:Portugal
Oai:oai:www.repository.utl.pt:10400.5/1127

Texto Completo

http://hdl.handle.net/10400.5/1127

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