AGRIO ET EMULSIO - NEW PRODUCTS DEVELOPMENT

  Este projecto apresenta uma proposta em Design & Tecnologia Alimentar, nas áreas dos produtos vinagreiros (Agrio) e emulsões alimentares (Emulsio). Harmoniza características tecnológicas e a aptidão para food pairing, com tradições gastronómicas, Nouvelle Cuisine, preocupações com a alimentaçã...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Laranjeira, Cristina (author)
Outros Autores: Lima, Maria Gabriela (author), Brandão, Carlos (author), Macedo, Antónia (author), Caldeira, Ilda (author), Grácio, Joana (author), Henriques, Marília (author), Ruivo, Paula (author)
Formato: article
Idioma:por
Publicado em: 2017
Assuntos:
Artigos
Texto completo:https://doi.org/10.25746/ruiips.v5.i2.14505
País:Portugal
Oai:oai:ojs.revistas.rcaap.pt:article/14505

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https://doi.org/10.25746/ruiips.v5.i2.14505

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