Efeito da secagem na composição fenólica da pêra Rocha (Pyrus communis L.) de diferentes origens.
A pera Rocha (Pyrus communis L.) é a principal cultivar produzida em Portugal, sendo habitualmente consumida em fresco. No entanto, a secagem da pera pode constituir uma oportunidade de desenvolvimento e possibilitar a oferta de produtos alternativos aos consumidores. Neste trabalho, estudou-se o ef...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | conferenceObject |
| Language: | por |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.19/1324 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ipv.pt:10400.19/1324 |