Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Cabra Transmontano de Cura Extra Longa

Este trabalho baseia-se nos dados de um inquérito às preferências de consumo de queijo de cabra transmontana. O estudo teve como objetivos: identificar o perfil do consumidor, os seus hábitos de consumo de queijo e comparar a perceção dos consumidores face às características de queijos com diferente...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Mendonça,Álvaro (author)
Other Authors: Sousa,Fernando (author), Fernandes,António (author), Carvalho,Marta (author), Neto,Inácio (author), Gomes,Sandra (author)
Format: article
Language:por
Published: 2017
Subjects:
Queijo
Cabra transmontana
Cura extralonga
Estudo de mercado
Online Access:http://scielo.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0871-018X2017000500042
Country:Portugal
Oai:oai:scielo:S0871-018X2017000500042

Internet

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