Influência da localização geográfica de produção nas propriedades de mirtilos 'Vaccinium Corymbosum L.' cv Bluecrop

Os antioxidantes na dieta podem ter um papel importante na prevenção de algumas doenças crónicas em seres humanos resultantes da oxidação de lípidos e outros componentes celulares por radicais livres. Os mirtilos (Vaccinium sp.) são considerados, de entre os frutos frescos, uma das melhores fontes d...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Matos, Susana Rodrigues (author)
Format: masterThesis
Language:por
Published: 2016
Subjects:
Tecnologia alimentar
Produto biológico
Mirtilo
Antioxidante
Composto fenólico
Tanino
Antocianina
Bluecrop
Blueberry
Phenolic compounds
Antioxidant activity
Texture
Anthocyanins
Tannins
Online Access:http://hdl.handle.net/10400.19/3222
Country:Portugal
Oai:oai:repositorio.ipv.pt:10400.19/3222

Internet

http://hdl.handle.net/10400.19/3222

Similar Items