Efeito dos ultra-sons, temperatura e tempo na actividade antioxidante de cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)

A produção de castanha (Castanea sativa Mill.) é de extrema importância para Portugal (FAO, 2011). A nível industrial a castanha é vendida em fresco ou congelada após descasque. Nesta situação a produção de resíduos, designadamente de películas e cascas, é bastante significativa. Até ao momento uma...

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Bibliographic Details
Main Author: Delgado, Teresa (author)
Other Authors: Pereira, J.A. (author), Casal, Susana (author), Ramalhosa, Elsa (author)
Format: conferenceObject
Language:por
Published: 2014
Subjects:
Ultra-sons
Temperatura
Tempo
Castanha
Online Access:http://hdl.handle.net/10198/10183
Country:Portugal
Oai:oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/10183

Internet

http://hdl.handle.net/10198/10183

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