Análise comparativa dos ficocolóides produzidos por algas carragenófitas usadas industrialmente e algas carragenófitas portuguesas
As Carragenanas (E-407) constituem um dos principais aditivos usados pela indústria alimentar, como agentes gelificantes, emulsionantes, estabilizantes e espessantes. São ingredientes naturais, usados há várias décadas na área alimentar e são considerados como seguros, tendo obtido a classificação G...
| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | , , |
| Formato: | other |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
2007
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| Assuntos: | |
| Texto completo: | http://hdl.handle.net/10316/14460 |
| País: | Portugal |
| Oai: | oai:estudogeral.sib.uc.pt:10316/14460 |