Contribuição para a caracterização de “azeitonas de mesa mistas ao natural” produzidas de forma tradicional em Trás-os-Montes: aspectos morfológicos, químicos e microbiológicos
As azeitonas de mesa são um produto fermentado obtido a partir dos frutos da oliveira, Olea europaea L., sendo parte integrante da dieta da região mediterrânea. Trás-os-Montes é reconhecidamente uma das mais importantes regiões produtoras em Portugal, pretendendo-se com este trabalho contribuir para...
| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | por |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10198/7713 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:bibliotecadigital.ipb.pt:10198/7713 |