Development and characterization of bioactive edible films and coatings by incorporation of functional bacteria
A inovação no mercado alimentar tem sido associada à procura de alimentos seguros e nutritivos que previnam ou controlem doenças, promovendo a saúde e a qualidade de vida. Portanto, é imperativo que as empresas alimentares criem novos produtos baseados em ingredientes e formulações inovadoras. Reves...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | eng |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10400.14/27690 |
| Country: | Portugal |
| Oai: | oai:repositorio.ucp.pt:10400.14/27690 |